FC2ブログ
topimage

2010-01

スポンサーサイト - --.--.-- --

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

魚の別名 - 2010.01.30 Sat

赤ムツ一夜干しと商品紹介させて頂きました

商品に付いてるシールにノドグロと記載されてます


魚は、地方で各地で呼び名が違う場合があります

関西、関東でも呼び名が違います。

しかも別名まで存在する場合があるんですよ。不思議ですよね(笑)

魚が採れる場所で味が変わるんです


寒さに耐える為脂肪を蓄えたり、流れが強い所で生きる魚は、身がしまったり、自然に対応してますよね(笑)

産地により味が変わるんです(o^-’)b


なので、産地にこだわり仕入れしてるんです

主人は魚屋になり、本を読み、仲買の先輩や、自己流に勉強して、今プロの目利きとして、仕入れをして居ます。

家では、のんびりさんなんですが(笑)

食べて頂きご理解を得てると思います、毎日12時間以上、働く厳しい職業ではありますが、自分が自信を持って仕入れた魚が売れて、美味しいと喜びの声が聞ける事が、遣り甲斐になってます


井内水産の後継ぎとして、家族、夫婦共に、同じ方向を見て店を盛り上げて行きたいと思ってます。

周りの方の支えで、ここまで来れました。

これから感謝の気持ちを忘れず、常に初心忘れず、頑張って参ります。

よろしくお願いします
スポンサーサイト

市場のお客様を紹介します - 2010.01.28 Thu

北新地の味菜さん「昼間はランチをしてます高級割烹料理店です。
芸能人も訪れる名店です。店主の方は神田川さんの1番のお弟子さんで
今は、弟子が沢山いらっしゃいます。夜は繊細な料理が出ます。
特別な日に御利用して見て下さい

味菜
文字をクリックすると店のページに行きます


JR福島駅近く串カツ屋ひげまささん
夜だけですが、会社帰りのご主人さまの仕事帰りにどうですか?
珍しい食材とこだわり抜いた食材、油もこだわってます
近くに御寄りの際は、是非!!
通常営業時間
月~金   18:00 ~ 23:00まで
(ラストオーダー 22:00)
土日祝   18:00 ~ 21:30
(ラストオーダー 21:00)
定休日   特になし(不定休)
たまに休むことがあるそうです、電話で確認を頂けると助かりますとの事です

髭祇
〒553-0003 大阪市福島区福島 5-13-7
TEL / 06ー6454ー9949



JR福島駅阪神ホテル前
居酒屋陽路・ようじさん
庶民的居酒屋・テレビ局が近いので局の方が来ます

釜めしが有名です

紹介させて頂きましたお店は、食べに行きました美味しいお店です。
井内水産には、居酒屋さん、魚屋さん、イタリア調理店、料理教室、
個人様と沢山の方が仕入れに来られます

仕入れに信頼を得て、納得して頂いたお客様が来られます


仕入れは、店の仕入れに来られたお店の信頼にも関わります

毎日慎重に目利きした魚を仕入れしています

緊張感の毎日です

皆様の期待に応えられる品物をご提供して参りたいと思います

井内水産と共に、今後お店も紹介して行けたらと思います

よろしくお願いします

髭政パソコンのみ観覧できます髭祇文字クリック

塩イワシ食べましたよ - 2010.01.28 Thu

20100128204020
20100128204016
塩イワシ食べました

塩がちゃんと利いて、白ご飯が恋しくなりました

焼いてる時、脂が落ちて、コンロの内バチバチと音が聞こえました

ちゃんとおかずになる大きさです、節分だけじゃなく、おかずに欲しいなと私は思いました(笑)

今日の献立
配達があったので、作る時間30分だったのんで簡単にo(^ヮ^)o
塩イワシ、モズク梅肉乗せ(梅は包丁で刻みました)

レンコン、ピーマン、シメジをオーリブ油で炒め物
トマトとクリームチーズにハムを巻きました

プラス納豆とバランスが悪い、夕飯になりました(笑)

塩イワシ - 2010.01.28 Thu

20100128181506.jpg
今から焼きますよ(笑)

1匹が大きめです

魚焼きコンロぎりぎりです
味はまた報告しますね

雑学出世魚・覚えて損なし - 2010.01.25 Mon

さてさて、メールにてヨコワ・ツバス・ブリ・カンパチと出て参ります

そこで、刺身だと想像が付かないと言う声にお応えしますよ~(^◇^)

マグロのリクエストが多いんですが、マグロ屋さんが別にありましてね、

マグロ屋さんと今後話し合いして、コラボしたいと思います・・今しばらくお待ち下さい


マグロについて
幼魚をヨコワ、20キロくらいまでをメジ、ゴンタ、20キロ〜30キロくらいまでを中坊、小マグロ。
ヨコワは実は、子供なのです~
赤身の刺身です(真っ赤ではありません)
お試しを!!



カンパチについて
関西では、
60 cm以下を、シオ
60 cm以上のものをカンパチと呼ぶ。
稚魚はモジャコ(藻雑魚)と呼ぶ。
中々、コリコリとして、あっさりしてます



ブリ・ツバスについて
代表的な呼び名
ワカシ:15 cm くらいまでのもの
イナダ:40 cm くらい(夏に旨い)
ワラサ:60 cm くらい
ブリ:90 cm 以上(夏は味が落ちる)
関西:ツバス → ハマチ → メジロ → ブリ
こんだけ名前変わると分からないですよね・・


意識して見て下さい

メール配信時に迷われたら、参考に見て下さい

量が多い場合、
キッチンペーパーに包み、ラップで密封して翌日食べて下さい

色や味が変わった場合は、加熱して下さい
塩焼き・煮つけなど

分からない事質問は直接メールにて返事致します

焼き穴子とメダイについて - 2010.01.22 Fri

20100122213933
20100122213929
20100122213926
長崎産焼き穴子5匹1380円
タレ付きで、丼にも最適ですよ、玉子の薄焼きと穴子で丼如何ですか?

舞鶴産メダイ

大きな魚なので切身にすると6切になってしまいまして(>_<)

今後4切と残り刺身も承ります

脂がのり、美味しい魚です

ご観覧頂けましたら、拍手をクリックして頂けると、観覧して頂いたと判断しますので、よろしくお願いします

今後商品説明もして行きます、ブログチェックお願いします

冷凍庫活躍してます - 2010.01.21 Thu

1264085533-20100121104154.jpg
去年、冷凍庫を追加購入しました。

冷凍庫です、皆様に安定した品物を供給出来る様に購入しました

一夜干しシリーズも季節により変わります

もうすぐ節分です

塩イワシ入荷して来ます

29日週1コースの方はこの日に塩イワシご購入下さい、2/2の配達も販売します
1匹150円で販売可能です

相生産牡蠣 - 2010.01.21 Thu

20100122212428
相生産牡蠣は、牡蠣生産者との直接仕入れにて販売してます

美味しさの秘密は、容器に水が入って居ない事です

牡蠣事態に無駄な水が入らず、美味しさ、そのままで食べれます


是非とも、生でどうぞ!

塩サバ、メダイ実は大きい - 2010.01.13 Wed

20100113210448
20100113210445
冷凍長崎産塩サバ

片身4切 1000円になります
主人が実際食べて仕入れして来ました(笑)

メダイ

メダイ結構大きくて、びっくりですo(^ヮ^)o

脂があり、鍋にも濃くが出て最高です

煮付けも塩焼きも美味しいですよ

旬な魚を鮮魚では、販売しております

市場には、沢山入荷してますが、主人のこだわりで、脂がのり、納得した、旬な魚をメールにて送信してます。

プロのこだわりで目利きした魚をご賞味下さい

質問、料理方法何でも聞いて下さいませ

赤ムツ一夜干し - 2010.01.06 Wed

20100106201640
1262776395-20100106185326.jpg
1262776392-20100106185817.jpg
新入荷

赤ムツ一夜干し

試しに食べましたよ(笑)

お値段はまだ今日はまだ出てませんが^^;

3匹1パック入りです
2パックより販売します
写真は、納豆1パックと大きさ比べてます


小さいんですが、美味しいですよ(笑)あっさり、濃くがありましたよ。

大人は2匹食べれます
酒のツマミに最高ですね

焼くだけ簡単

我が家の今日の夕飯です

野菜と肉ミンチをオイスターソースと味噌入れて炒めて、片栗粉で固めました

あんかけみたいな感じです

思いつきですんで(o^-’)b
久々、ホタテも買って食べました(笑)

やはり美味しいです

嫁に来て驚きました(笑)

3日間位は生で食べれます

生きてましてね、指で弾くとフニャッと戻ると生きてます、生きてる限り生で大丈夫です


是非とも食べて下さいね

NEW ENTRY «  | BLOG TOP |  » OLD ENTRY

プロフィール

イウッチ

Author:イウッチ
ようこそ
大阪市中央卸売市場内の
井内水産です。

長男の嫁、時々プライベートと
おもしろ、おかしく、掲載させて頂いております

どうぞ、よろしくお願いします


市場へのご来店、大歓迎します

ブログを見たとお知らせ下さい

一部商品は、配達専用となります

よろしくお願いします





最新記事

最新コメント

月別アーカイブ

天気予報


-天気予報コム- -FC2-

カレンダー

12 | 2010/01 | 02
- - - - - 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31 - - - - - -

AquariumClock 2

検索フォーム

カテゴリ

魚の説明 (312)
晩ご飯 (26)
お届け説明 (18)
市場見学 (12)
魚の保存方法 (2)
未分類 (2015)

FC2カウンター

FC2

FC2Blog Ranking

てんとう虫がうろちょろするブログパーツ(Twitter連携可)

てんとう虫がうろちょろします

天気予報


-天気予報コム- -FC2-

リンク

このブログをリンクに追加する

QRコード

QRコード

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。