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2011-03

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サヨリ、ワカメ - 2011.03.31 Thu



淡路産サヨリ(塩焼き)

淡路産茎ワカメ(細かく切り・煮つけると、美味しいです)保存食になります
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ツバス出世魚 - 2011.03.31 Thu

出世魚。成長段階での各地での呼び名

東京/ワカシ、ワカナ、ワカナゴ(10〜15センチ)、イナダ(30〜40センチ)、

相模湾(関東)/ワカシ、イナダ、サンパク、ワラサ、ブリ

関西(大阪など)/ツバス(10〜15センチ)、ハマチ(20〜40センチ)、メジロ(50〜60センチ)、ブリ(80センチ以上)

和歌山県/ワカナゴ(10〜15センチ)、ツバス((20センチ前後)、イナダ、イナラ(25〜30センチ)、ハマチ(30〜40センチ)、メジロ(50〜60センチ)、ブリ(60センチ以上)、オオイオ((70〜80センチ)、ドタブリ(1メートル以上)

三陸/ツバエソ・ツバイソ(6センチ前後)、コズクラ(9〜15センチ)、フクラギ・フクラゲ(30〜45センチ)、アオブリ、ハナジロ、ガンド、ブリ

島根県/モジャコ、ショウジンゴ(ツバス、ワカナ)、ハマチ(ヤズ)、メジ、マルゴ、ブリ

高知県/モジャッコ(6センチ以下)、モジャコ(10センチ前後)、ワカナゴ(12〜20センチ)、ハマチ(30〜40センチ)、メジロ(40〜50センチ)、ブリ(60センチ以上)、オオイオ(80センチ以上)


九州北部/ワカナゴ(9〜12センチ)、ヤズ(15〜20センチ)、ハマチ(30〜40センチ)、メジロ(50〜60センチ)、ブリ(80センチ以上)、オオウオ(1メートル)


こんなに地域により呼び名も違います~

もう私もビックリです

サヨリ - 2011.03.31 Thu

sayori.jpg
40センチ前後になる。体は細長く、尻鰭、背鰭が後方にある。下あごが細く針状に突出する。
生息域 海水魚。琉球列島・小笠原を除く北海道南部から九州。朝鮮半島、黄海。


★産卵期は春から、北に行くほど遅く夏まで。


★ ホンダワラ類に産み付けられる。ホンダワラ類は流れ藻となって海流に流され漂流する。



★ 寿命は2年ほど。



★餌は海面にいる小型の甲殻類、アジモ、昆虫など。
一般的評価 高級魚。
スーパーでも少ないながら刺身などで見られる。



市場での評価/冬から春にかけて入荷が増える。比較的安定して高値となる。大きいものは超高級魚。
漁法/サヨリ二艘曳網、巻き網、刺し網
主な産地/千葉県、石川県、茨城県、広島県、香川県

我が家 - 2011.03.30 Wed





魚と全く関係ありません

井内さん、お忙しいですね、毎日大変ですね、体壊さないで下さいと、お言葉頂戴致します

ありがとうございます、皆さんのお顔を見る度、私は元気を貰ってます

休みの日は、トドになります(笑)
動きません(笑)

家で、ゴロゴロしてます

ですので、体重減りません、いや当たり前ですね(笑)


配達の日は、10時間位仕事になります、運転市場からですので、およそ3時間弱、やはり、帰るとクタクタになってます(笑)

寝る前のストレッチと部屋でゴロゴロして、元気復活です

部屋は、ナチュラルに統一してるつもりですが、すぐ、ぐちゃぐちゃになります

1000円で観葉植物棚と小さなテーブル買いました、気持ちリッチになりました、安いですよね

部屋を統一して行く事が趣味です

忙しい日々では、ありますが、
普通に暮らせる事が何よりも、 大事で、家族が宝物なんだと毎日思うようになりました。

最初は、会社の後継ぎのプレッシャーと自分の未熟さとの気持ちの戦いでしたが、生活が出来る、食べて行ける、しんどいなんて、感じては、行けない、贅沢だと、今は思います。


毎日が当たり前に過ぎ去る中、何を感じ生きて行くか、学ぶ時なんですよね。


健康と、物にあふれた贅沢な暮らしの中、当たり前ではなく、人との繋がりにも、常に感謝して、
出来る事、する。

後悔なく、常にベストを尽くす、何事にもと思います…


毎日心の奥に被災された方の事が思い浮かび、普通に暮らして良いのか葛藤してます。


世界中の人が、心配と痛みを感じ、何が出来るか考えてます


東北の皆さんが、普通の暮らしを取り戻し、亡くなられた皆様が、家族の元に帰り供養される日が来ますよう、心より願います。

商品紹介と、トコブシ貝 - 2011.03.28 Mon



まず配達で、紹介しております、辛子明太子500g
甘口で、大きさによりますが、
10‐12腹になります


トコブシ貝です

煮付けると最高ですよ(笑)

トコブシご飯が、またまた美味しいんですよ

市場内詳細地図 - 2011.03.28 Mon



大阪市中央卸売市場
南14通り3です

井内水産

一般の方も大歓迎です

駐車場も完備してます

市場内一同お待ちしております

大阪市中央卸売市場へお越し下さい - 2011.03.26 Sat

市場見学再度掲載

市場見学は、当方独自で友達と計画して行った内容です

パソコンでは、検索覧で市場見学と検索下さい

井内水産では、一般のお客様も歓迎します

店では、3枚卸までの調理となります


魚の質問もどんどん、承ります


春休み、お子様とご一緒に如何ですか?

ブログを見たと、お声かけて頂けますと幸いです

今後、ホームページを作成予定です

そちらで、新しい情報配信も考えたいと思います

引き続き、ブログと共にご観覧お願いします

今だから今こそ、不景気、災害・・・

経済悪化で、どんどん日本が元気を無くしつつあります

経済を活性化する事で、出来る手助けもあると思います

税収が上がる事で、国にお金が入る仕組みです

井内水産のホームページでは、お客様のお店を紹介したいと思ってます

微弱ながら、出来るベストを尽くして前を見向いて行きたいと思います

日本が元気になる。

大阪から出来る、応援もあるはずです。


日本頑張れ、心から、応援します

小さな商売人ですが、微弱ですが、心は1つです

被災された皆様の事は、1日足りとも忘れてません

毎日思ってます、心が痛み、何が出来るか考える日々です

人間時が過ぎると忘れてしまう所があります

被災された皆さんは、時が止まったままになります

心のケアが心配です。


私達は、忘れてはいけないですね。

普段の悩みも、生きてたら、解決する事もあり

悩む事でもなかったなと思う時が必ず来ます

何が大事で、何がしたいのか、自分と向き合う事

短所も含め、足りない部分は何か、プライドが優先で

大事な事を見失ってないか・・・と

凹んだ時考えます私・・・

私事ですが、生きるって悩みも生きてるからあるんですよね


生きてるだけで、何にも変えられないですね


改めて考える日々です

長々、心の声を書いてしまいました・・・

これからも、頑張って、自分が真っ当する事、心折れそうになる事もありますが

責任を持って、やり遂げる、美味しい魚をお届けして、喜んで貰える、お客様との

信頼関係を大切に、前に進んで行きたいと思います

被災地の皆さんへ、少しでも出来る事を考え実行して行きたいです
















配達でのお届け例 - 2011.03.26 Sat










配達の下処理です

刺身はスライスまで出来ません、ブロックの状態までとなります

1匹の場合は、ウロコ内臓処理は必ず終わらせています

頭・尾ぶつ切の場合は、真ん中で切り分けてあります

サーモンの場合、切り身刺身と半分ずつ可能です

切り身だけ8-10切・刺身だけ5-6人前

半分ずつは、切り身4-5切・刺身2-3人前

刺身で5-6人前と記載がある場合量はあります

ブリは、色が変色しますので、翌日おすすめ出来ませんが

白身の刺身、タイ・ヒラメは翌日甘みが出まので、美味しくなるのです。

夏場は当日お召し上がりをお願いしますが、2日間は大丈夫です

キッチンペーパーに包み、ラップできちんと包む事が大事です

水分と空気で、悪くなります

保存方法をきちんとする事で、長持ちします

芸能人の支援協力 - 2011.03.24 Thu

芸能人の支援協力も増えましたね。

日本と言うより、人間同士の助け合いの心ですね

話変わりまして、私は嵐のファンになり5年です

彼らの、素直な人間らしい所が好きなんでよね

歌詞がとても良いので、紹介します


果てない空


泥まみれの毎日だけど 
今さら悩んだりはしない
あきれるほど不器用だけど 
心に誓った夢がある


届かない星が瞬いて 
ふれるようにそっと問いかけた
蘇る希望でこの胸が満たされるから追かけるだけ


果てない空がそこにあるって 
今、確かな声が聞こえる
飛べない自分を変えていこうか 踏み出して
何度でもやり直そう力強く


積み重ねた言い訳より 
ありのままを信じてみよう
うそだらけの幸せより 
素直なまま微笑んでいよう


また一つ星が流れたら 
手を伸ばしてそう、
つかめるように
真っ白な未来がどこまでも
続いてるから確かめるだけ

見えないものは何もないって
その確かな歌が聞こえる
消えない想いが
ここにあるんだいつだつて
もう一度立ち上がろう力強く

涙のあとが乾いたら
また呼びかけるから 
答えてよまだ見ぬ明日へ
ひとりじゃないもう気付いたんだ
輝くあの扉 共に目指そう


果てない空がそこにあるって 
今、確かな声が聞こえる

飛べない自分を変えていこうか 踏み出して
何度でもやり直そう

見えないものは何もないって 
その確かな歌が聞こえる

消えない想いがここにあるんだ いつだって
もう一度立ち上がろう力強く

果てない空

ホタルイカ時期到来 - 2011.03.23 Wed





富山の滑川産湾内が入荷安定しだしました

ホタルイカは、湾内産と湾外産とは、全く違います


滑川産がブランドですね~

味噌の量も大きさも全く違います

滑川産は、お腹に沢山味噌が入ってます、見極め出来ますよ!


川と海が交わり、海流の影響と、プランクトンが豊富、 沢山の偶然が、ホタルイカを大きく育てます

酢味噌、ワサビ醤油で

又は、ホタルイカのスパゲッティ美味しいですよ

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プロフィール

イウッチ

Author:イウッチ
ようこそ
大阪市中央卸売市場内の
井内水産です。

長男の嫁、時々プライベートと
おもしろ、おかしく、掲載させて頂いております

どうぞ、よろしくお願いします


市場へのご来店、大歓迎します

ブログを見たとお知らせ下さい

一部商品は、配達専用となります

よろしくお願いします





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