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2013-02

そろそろ - 2013.02.04 Mon



長崎産タチウオ

九州《五島列島》では、旬を向かえます。
人気のある魚です、国産だけでは足りず、東南アジア等から、輸入している状態です。
熱を通すと淡白な白身が、旨みがグン増すのが、特徴です。




淡路産カマスゴ

イカナゴの子供です(*^^*)

成長により、呼び名も変わります。

関東、愛知県では「こおなご(小女子)」、大阪では「かますご(梭子魚子)」。兵庫県では「いかなご」。

九州では「かなぎ」。
 

京都、大阪でも非常に小さなイカナゴの
ちりめんを「かなぎ(かなぎちりめん)」と呼びます。
 
関西、兵庫などでは生まれたばかりのものを「新子」もしくは「こな」。成長したものを「古せ」と呼びます。


 大型の20センチ前後になると宮城県、岩手県では「めろど」、「めろうど」、「めろーど」。

段々春に向けて、魚が変わります。

お楽しみに\(^^)/

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