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2013-06

06/18のツイートまとめ - 2013.06.19 Wed

kkpbn607

[exblog] 生タコ http://t.co/25lC11bMlh
06-18 11:12

生タコ - 2013.06.18 Tue


生タコ夏場安くなります

湯タコと違い、生タコは

値段高いんですよ!!


嫁に来て、びっくりしました!!

タコは、塩揉みをして
滑りを取ります!!

写真

左上

塩揉み前で赤いですね

右上

塩揉み後白くなります


写真下

タコを塩揉みする

タコ洗い機です、洗濯機の

ように、回ります♪

ドラム缶に見えますね~(笑)


ちなみに、塩揉みする前と
後、お値段違います…


シマフグ - 2013.06.17 Mon


大阪市中央卸売市場前
淀川で…


只今大量発生中…


シマフグ…(  ̄▽ ̄)

釣り好きの仲買仲間達


少年の心良く言えば~(笑)

釣りにはまってます♪

注意

売り物では、ありません~

釣りをして楽しんどります

食べると少し臭いがある


そうです!Σ(×_×;)!

異常な状態です…(  ̄▽ ̄)

06/14のツイートまとめ - 2013.06.15 Sat

kkpbn607

[exblog] ハモ、本チャン鮭 http://t.co/JxXkrgNV9k
06-14 11:35

ハモ、本チャン鮭 - 2013.06.14 Fri


大分産ハモ

夏の関西、京都祇園祭
大阪天神祭でハモを食べるのは
有名です♪

天神祭7/25
過ぎ辺りから、値段も下がり
安定して来ます♪

ハモの骨切り…

肩こり、腱鞘炎になる人
魚屋の宿命的…!Σ(×_×;)!

大変な時期です…

でも、最高に美味しいんです

湯ひき後、梅肉、酢味噌、岩塩で


天ぷら、炙り、ハモすき鍋

贅沢!!



北海道から本チャン

塩鮭入荷しました♪

来ました、この時期限定!!

5‐7月

水揚げされた、船内で内臓処理

塩をまぶし、冷蔵チルド状態へ

積み上げ、山漬けにして

熟成させます。

港に着く頃余分な水分と生臭さ
が抜けて素材の旨みが、ひき出されます♪

美味です~d=(^o^)=b

06/13のツイートまとめ - 2013.06.14 Fri

kkpbn607

暑いですね…大阪真夏です。海水の温度が上がると、陸地に近い海は、温泉のようになり、魚達が死んでしまった去年…今年は、どこまで暑くなるのか…心配です。
06-13 11:25

06/11のツイートまとめ - 2013.06.12 Wed

kkpbn607

[exblog] ハモ http://t.co/FKEcaQ6wPc
06-11 11:37

ハモ - 2013.06.11 Tue


徳島産ハモ

特大サイズ

体調90cm胴回り20cm

1.3kg

約5‐6人前♪

写真協力者

のりちゃん♪(  ̄▽ ̄)





本来は関西料理の素材。関東の漁港でもあがるが数が少ないのと、知識がないために破棄されることが多い。

関西ではとくに京都を中心に珍重される。

7月1か月を通して行われる「祇園祭」の頃のハモがうまいこともあって「祭鱧(まつりはも)」と言います

盛夏になって卵を持っている頃のものを「名残の鱧」などと呼びます。


玉ねぎとハモで作る「魚すき」
最高♪

蒲鉾(練り製品)の材料としても有名。蒸すのではなく焼いたものが多い。非常に高価なものです。それだけの価値があります。


骨切りして、梅肉、塩、酢味噌


夏がやって来ます♪

雨も降らないと困りますよね!Σ(×_×;)!

06/10のツイートまとめ - 2013.06.11 Tue

kkpbn607

[exblog] 天然フグ http://t.co/b9me8p69YF
06-10 11:20

天然フグ - 2013.06.10 Mon


岩手産天然フグ

しかも特大
体調40cm4kg平均

今大量に入荷してます

季筋外れで、需要は減ないです
冬場に比ぺたら、安いです。

生息域
北海道から種子島。沿海州、中国、シドニー、カリフォルニア。


産卵期は3月から7月です
産卵は洞流の早い湾口や島と島の間の浅瀬で行われます

北海道や東北でも漁獲されてはいますが、主に西日本が主産地になります

天然のものは山口県下関市が古くから集散地になってます

養殖フグの生産が増え、流通も複雑化して来てます

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