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2013-10

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カラスミ♪ - 2013.10.31 Thu


写真上

大阪産 カラスミ(ボラの子)

ボラは出世魚ですから成長で名前が変わります


稚魚→『はく」

10センチ以下→『おぼこ」

10センチ前後→『すぱしり」

25センチ前後→『いな」

30~50センチ→「ぼら」

50センチ以上→『とど」

この呼び方は関東圏のもので、地方によってボラの呼び方は遠
います。

カラスミの作り方♪

①卵巣の血管を指でしごいて端の方に集める
②爪楊枝で穴を開けて血を出す

③水洗いする(塩水で流す)
→流水で流し

④粗塩を全体にまぶして冷蔵庫で2-3日置く
→塩に埋まるように3-4日置く

硬くなったら取り出して薄い塩水に半日~1日つけて塩気を抜く

⑤塩を取り、ざるの._i=などで1週間陰干しする1-2週間

⑥表面にできた白い粉状のものは焼酎でふき取る

他に、干してある
カラスミを、パスタ、サラダ
お茶漬、大根と一緒にワインと★


写真下

兵庫産 ワタリガニ

今日は、安かったみたいです

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冬到来!! - 2013.10.28 Mon


天候良いですね♪

気持ちも、スッキリしますね

市場は、段々寒くなって
来ました~((o( ̄ー ̄)o))

寒さ対策必要です!!

写真上から

淡路産 シラサエビ

まだ活きてました(笑)

綺麗♪
刺身、塩焼き、ボイルしてサラダ

煮つけ《もーうだしが出て煮つけ
食べだしたら止まりません》

かき揚げ♪
《最高ですね、一番(笑)》

北海道産 白子

北海道産 天然ブリ

ブリ大根、塩焼き、照り焼き

うーんたまりません(笑)

寒見産のブリが入荷したら

ブリしゃぶですよー!!

魚が美味しい季節到来!!

やったー♪

筋子 - 2013.10.26 Sat


筋子を醤油漬に(笑)

そろそろ、皮が固くなって来る
頃になりますかね…(/o\)

なので、まとめて買い

醤油漬にして冷凍しようかと(笑)

今でしょ!!

ここで、使って見ます…( ̄ー ̄)

手間かけた分やはり美味しい♪

面倒だと思うと、美味しい物に

たどり着きません(笑)

単純に食べる事が好きなだけです
( 〃▽〃)

オレンジの宝石

ファイアーオパールのような

「宝石箱やー」ですかね?




白子 - 2013.10.26 Sat


朝イチから、来てます嫁です(笑)

まだまだ、慣れないです(;´Д`)

お待たせさせてしまう事も

すみません…(/o\)

土曜日は、一般のお客様が

増えて来てます(笑)

有り難い事です♪

気温がもっと下がれば…

鍋鍋鍋…と(笑)

テンションも上がるんですがね


来週は、天候良いみたいで

久々に太陽見れますね♪

魚増えるかな?

写真

北海道産 タラの白子♪

ホイル焼き♪
茹でて~

ポン酢、七味、ネギ!!

キターですね♪\(^_^)/

日本酒?ビール?ワイン?

贅沢な冬の贈り物♪


10/25のツイートまとめ - 2013.10.26 Sat

kkpbn607

[exblog] 北海道産シシャモ http://t.co/gvjEFbCaid
10-25 11:51

北海道産シシャモ - 2013.10.25 Fri


おはようございます…

台風ニュースを見れば…
台風台風…本来なら

良い季節で、紅葉♪

食欲や、読書と…

秋を満喫する時期ですよね
(ノ_<。)

残念ですね…


さて雑学タイム♪

北海道産 シシャモ

綺麗ですよね♪


オス♂、メス♀分かりますか?

写真上

女の子♪


男の子♪

まだ卵は、持ってませんね

もう少ししたら産卵時期です

何故なら…

男の子お腹が赤くなってます

産卵時期の男の子は、お腹が

赤くなるそうですよ…


不思議…( ̄ー ̄)

10/24のツイートまとめ - 2013.10.25 Fri

kkpbn607

[exblog] 台風勘弁して http://t.co/ZtGKygzhT2
10-24 10:50

10/22のツイートまとめ - 2013.10.23 Wed

kkpbn607

[exblog] 今日は入荷多いです http://t.co/qqtZQTPSjX
10-22 11:33

馬面ハゲ - 2013.10.22 Tue


淡路産 天然 馬面ハゲ

最近は、養殖が人気で高値だとか

養殖は、肝に脂があり人気に

なってます…!!(゜ロ゜ノ)ノ

確かに馬面(笑)

今日は入荷多いです - 2013.10.22 Tue


おはようございます!!

台風連続ですね…

お客様のお店も飲食店さんも

かなりの打撃です・・・(;´Д`)

早く帰宅しますよね、台風…

影響は、商売にもありますね…


今日の入荷は、沢山ありました♪

久々に(^^)

明日市場休みなので、

これまた、入荷有りすぎの

売れないと言う台風の影響です

思うように、行きませんわ(/--)/

しかも、木曜休み明けも
魚沢山入荷するのでは?の予測!!

鮮魚…生物予測難しいです

魚屋さん頑張って行きましょう♪

さてさて…

写真…《感想一言(笑)》

富山産 カンパチ
《さっぱりした刺身》

和歌山産 ウオゼ
《小さいながら、優秀脂あり
白身魚》…娘「ピラニア?」
同感(笑)

和歌山産 丸アジ
《塩焼き…フワフワ》

和歌山産 ヘダイ
《少しクセあり。磯の香り》
でも、美味しい

兵庫産 ニギス
《見た目不細工…味絶品》

石川産 アコウ
《煮つけ魚の王道》


兵庫産 メイタ
《煮つけ、唐揚げ…唐揚げ
皮までパリパリに(笑)》

和歌山産 キス
《この繊細な体…天ぷらにしたら
とてつもなく…美味しい》


写真のどの魚が上記の魚に
なるか分かりますか?



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井内水産です。

長男の嫁、時々プライベートと
おもしろ、おかしく、掲載させて頂いております

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一部商品は、配達専用となります

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