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2016-06

ウメイロ - 2016.06.17 Fri


https://m.facebook.com/iuchisuisan/

こんにちは、今日は蒸し暑くなる
みたいです、水分補給して下さいね

入荷まずまず

長崎産ウメイロ
フエダイ科

梅色?と思いますね

ですが、梅の実のような色を
してるのでウメイロ?

そのままです(笑)

鯛の仲間ではありません

呼名 和歌山、高知でウメロ

沖縄では、シーヌクワー
シークワーサーみたいな呼名ですねー

白身で美味しい魚だそうです
昔は蒲鉾に使われてましたが

流通が盛んになり
味も良い事から高級魚になりました

いやいやー何だか
魚は奥が深い?

産地により変わる旬

単に旬と一言では現せません

仲買は、目利きと産地の旬
相場を知り価値をつける

その価値は、味と反映しないと
価値に値しないので

特殊な仕事です

魚は生き物、死んでしまいます
価値も下がります?

締めるタイミング、魚の神経を抜く
鮮度を保つ手段を覚えないと
行けません

仕入れ競りも、ある意味勝負
博打みたいな物です

当方には、魚の勉強をしに
料理人の子達がバイトに来ます

育って行く姿を見届けて居ます

ご覧頂き、そうなんだ?と思って
頂けたら幸いです

井内水産と覚えて貰えたら幸いです

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イウッチ

Author:イウッチ
ようこそ
大阪市中央卸売市場内の
井内水産です。

長男の嫁、時々プライベートと
おもしろ、おかしく、掲載させて頂いております

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市場へのご来店、大歓迎します

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一部商品は、配達専用となります

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