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2016-10

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入荷 - 2016.10.31 Mon





こんにちは、冷えましたね?

ちょっと風邪気味ですが、薬が効く範囲なので
乗り切りますよー(笑)

ハロウィン?日本のイベント化しましたね

若い頃は、何やろ?と思ってましたけど

迷惑かけなければ、楽しいイベントですね

ボラの子

塩漬けして干してカラスミ高級珍味へ

ウチワエビ

食べる所少ないのですけどね
貴重ですね

ブトエビ

ジャコエビとも言いますね
かき揚げ最高なんですよ

それと、ペットのウーパールーパー君
元気に腰振りながら泳いでます?

本日、新月大潮ですが明日さて入荷
あれば良いんですけどね
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10/29のツイートまとめ - 2016.10.30 Sun

kkpbn607

[exblog] オオスジハタ https://t.co/s4hbd8D2sG
10-29 11:17

ブログを更新しました。『オオスジハタ❗』 #アメブロ https://t.co/nvsSfRit75
10-29 11:16

オオスジハタ - 2016.10.29 Sat



おはようございます

今朝は4時過ぎから来てます
気が張りすぎて、目ギラギラです(笑)

さて魚へと

共に静岡産です

オオスジハタ

旬は秋から冬

大きいほど味が良いそうです

体長約70cm程

鱗は硬く、すき引きする。骨が硬く
透明感のある白身で鮮度がいいとしまって硬い

熱を通しても硬くなりますが、ほどよく繊維質なのでいい具合にほぐれます

皮周辺はゼラチン質で、濃厚な旨みがある。
いいだしが出る。

鍋も刺身もブイヤベースもこれは、美味しそうですよね?

イトヒキアジ

刺身本当にあっさりした白身

華やかです

このヒレは、お店で見たらかなり華やかで
驚かれますね?

週末です、寒くなるそうです

風邪ひかないように、元気にお過ごし下さい

二枚貝 - 2016.10.25 Tue


こんにちは、今日は海が時化て
入荷が少なかったです

寒くなってます、体調管理気をつけて
下さい。

二枚貝

ハマグリ
特大です

ホンビノス
名前日本的では無いような
千葉産ですよ

古くはVenus属であったために、ビーナス貝と呼ばれた。

国内産の「Venus」属に和名「ビノスガイ」と先につけたため、このように「本」をつけることになった。

聞いても理解出来ず

線が沢山有るものが、ホンビノス
湯通しして、カルパッチョ
スープなどに

アサリ
定番化

シジミ
冷凍可能で栄養価も高いですね

明日は市場休場日です
ご予約の方の販売となります

よろしくお願いいたします

10/24のツイートまとめ - 2016.10.25 Tue

kkpbn607

[exblog] 料理教室無事終わりました https://t.co/hKkZZwvawI
10-24 12:02

料理教室無事終わりました - 2016.10.24 Mon



https://www.facebook.com/salondekaren.toyonaka/

本日サロンドカレンさんにて
料理教室無事終わりました?

ありがとうございました?

本日のメニュー

マサバを使った

サバの焼き寿司

皆さんには、サバを裁いて頂き
お持ち帰り頂きました

今が旬

ウオゼ刺身
そして、一夜干しの作り方
家で簡単に作れるやり方をお伝えしました

勿論

ウオゼ一夜干し作って行きましたので
食べて頂きました?

サプライズ

イトヒキアジ刺身

皆さん驚かれてましたね(笑)

タラ白子豆腐
家で簡単に、アレンジしましたので
簡単に作れます?

サバ潮汁

サバのアラを後処理をきちんとすれば
美味しいだしが出ます?

和風だしの作り方もレシピ添えて
お渡ししております
和風だしを使ったキノコソースも
味見して頂き、魚の白身にかけたり

パスタにしたりと用途を説明させて
頂きました

大根おろしと一緒にお召し上がり頂きました

デザート作って持ってきました

白玉団子
かぼちゃあんと一緒に

白玉団子小麦粉も混ぜてモチモチ食感を
そして、ココナッツオイル隠し味に

ハロウィンなので?少し洋風に

私流ではありますが、簡単にを
目標にアレンジしております

皆さん楽しんで笑顔でお帰りに
なられました(笑)

嬉しい限りです?ありがとうございました

次回は11/23水曜祝日開催致します

よろしくお願いいたします

アシスタントして下さった

MAKIさん、ありがとうございました

MAKIさんのご協力があってやれてます

10/23のツイートまとめ - 2016.10.24 Mon

kkpbn607

ブログを更新しました。『本日料理教室無事終わりました』 #アメブロ https://t.co/DqoRBQWGWD
10-23 22:05

色々入荷 - 2016.10.24 Mon




おはようございます?

朝4時過ぎから来てます
睡魔7時過ぎ目を開けたまま
少し寝落ちしてしまいます(笑)

入荷
ぜーんぶ静岡産です

オオヒメ体長約1m弱
別名クロマツ

旬は、春から夏ですが
比較的年間通して味は良いそうです

皮が分厚く、焼くか霜降りが美味しく
食べれそうですね

ハチジョウアカムツ体長1m弱

旬は不明

鱗が固く裁きにくいですが
皮下に旨味あり?

内臓は綺麗で少ないので掃除楽ですね

頭からだしが出るそうで、鍋が
美味しく食べれそうですね

イトヒキアジ

体長約10cm
長いヒレは体の2倍以上

旬は春から夏
幼魚は秋

鱗は気にならない程度マナカツオみたいな
感じに見えますね?

刺身が美味しいらしいです

そして、ゲストのハコフグ君

混ざって入ってました

イケメンな顔です?

体はガッチガチやろーです

昨日地震警報驚きましたね

地震大国日本、心構えと
日頃の備え大事です。

鳥取地域の皆さんお見舞い申し上げます
余震にもお気をつけ下さい。

10/22のツイートまとめ - 2016.10.23 Sun

kkpbn607

[exblog] 色々入荷 https://t.co/DAovNXjePy
10-22 11:26

ブログを更新しました。『色々入荷』 #アメブロ https://t.co/X7M3RInJ4o
10-22 11:22

10/18のツイートまとめ - 2016.10.19 Wed

kkpbn607

[exblog] スジアラ https://t.co/r3w7Ngqepl
10-18 11:48

ブログを更新しました。『スジアラ大きいです』 #アメブロ https://t.co/pPX5vwA6Ol
10-18 11:46

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