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2017-02

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02/25のツイートまとめ - 2017.02.26 Sun

kkpbn607

[exblog] 稚魚達 https://t.co/Gr39u2xisr
02-25 11:16

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稚魚達 - 2017.02.25 Sat






おはようございます
この寒さこの強風、もうお手上げです

入荷が少なく高値?

写真は、今日の入荷ではありません

カマスゴ→イカナゴの親

イカナゴを蒸した物→シンコの釜揚げ
イカナゴのチリメン→カナギチリメン
イカナゴの釘煮

シラス→カタクチイワシ、マイワシ、
ウルメイワシ等

シラウオ→シラウオ科サケの仲間

シロウオ→ハゼ科ハゼの仲間
踊り食いはシロウオ

ノレソレ→ ウナギ、マアナゴの稚魚と
言われてますが不明です

これらの稚魚達、今漁獲量が減りつつ
あります

カマスゴは、イカナゴ子供を守る為に
禁漁となります

このように、漁獲量が減る事
獲りすぎ、気候の変化、環境の変化

影響があるんですよね?きっと

心が痛みます、人間の都合ですよね
禁漁は、大事な時期です

入荷がある間出会えたら食べて
また次の解禁まで、待つ?

大事にしたいですね

ミルガイとカマスゴ - 2017.02.20 Mon




おはようございます

昼から雨、風が強くなるそうです

風が強いと入荷減りますね

久々見ました

岡山産ミルガイ

うーんうーん、グロテスクだー

水管に海藻をつけていることがあり、
これがミルを食べているかのごとく
見えるためであるという

そうなのか、と名前の付け方にも
驚きです(笑)

茹でて刺身、バター焼き、煮つけ、天ぷら
貝なので、味は噛めば出て来ますよね

淡路産カマスゴ
イカナゴの親がカマスゴ

親はカマスゴ(カマス子)
稚魚はシンコ(新子)

チリメンにした製品はカナギと呼ぶ。

ですが今の状況ですと
今年カマスゴ少ないらしいです

数が減ってるとか?

値段が下がる率も低くなり
入荷も減る状況になりえると言う事です

見かけたら食べて下さい
いつ入荷止まるか分かりません

さて、1週間始まりますよ
頑張って参りましょう

マナカツオにアオリイカ - 2017.02.17 Fri




こんにちは、うーん2月

中々動きません!世間がいえ、景気が。

ボチボチと魚は、売れてます

お客様に感謝です

明日も営業してます、9時頃まで
でしたら何とか魚あるかな?と言う所です

お越しくださいませ

和歌山産マナカツオ

調べてたら、イホダイの仲間
仲間と言うのか親戚?

〇〇科〇〇族と仕訳されて
魚の呼名にしろ、奥が深く悩みます?

和歌山産アオリイカ

ヤリイカ科
ケンイカ、ヤリイカ筒イカ類

アオリイカ刺身贅沢ですね
高値のイカです

飲食店さんへ行かれたら
アオリイカは、高級食材

感動して食べて下さい?

昨日夕飯は、サワラを南蛮漬けに

鮮度が良い魚は、2-3日置いてても
大丈夫です、塩をして保存して下さい

週末ですよ、後少し
頑張りましょう?

02/16のツイートまとめ - 2017.02.17 Fri

kkpbn607

[exblog] ハタハタとワカサギ https://t.co/SyA2FBX7mB
02-16 11:27

ハタハタとワカサギ - 2017.02.16 Thu




こんにちは、ようやく暖かくなって来そうなー

市場は、まだまだ寒いんですけど?

ニュース見てると、心も寒くなりそうな
兄弟で暗殺、もう悲しくなりますね

命は尊く儚く、大事な物なのに寂しいですね

魚へと

兵庫産ハタハタ

食べるのに楽チンな魚ハタハタと
ワカサギ(笑)

味が濃くて、だしが出る魚
ハタハタの出汁で鍋

しょっつる鍋、まだ食べた事ないので
興味深々?焼いたり、唐揚げにしたり
幅広く使えそうですよ

琵琶湖産ワカサギ

ダントツ?唐揚げか南蛮漬け?
最高ですよ

ワカサギは、カルシウム摂るのに
一番優秀な魚です

時期を逃さずに食べて見て下さいね

さぁ1週間頑張って参りましょう

02/13のツイートまとめ - 2017.02.14 Tue

kkpbn607

[exblog] マフグ https://t.co/llEeCwacC9
02-13 11:21

マフグ - 2017.02.13 Mon




おはようございます?
まぁーこの天候お察しの通り少ないです

これから、暖かくなるみたいなので
少し期待しましょう

島根産マフグ

トラフグに比べ、劣りますが
鍋物、刺身も美味しく値段も安め
唐揚げも美味しいですね

白子沢山でお腹パンパンでした

トラフグですが、フグヒレ?
日本酒でヒレ酒これも、美味しく?

フグ大阪での販売許可について下の
販売規制をご覧下さい?

http://www.pref.osaka.lg.jp/shokuhin/hugu/jorei.html

許可、免許が必要となります
都道府県でフグ免許の取り方も違います

お店で販売される場合、免許を取得する
必要があります

詳しくは、お読み下さい。

◆有毒部分の処理ができる許可
(ふぐ処理場を設置する)  
 ⇒未処理のふぐを扱ってよい

◆有毒部分の処理ができない許可
(ふぐ処理場を設置しない)
⇒未処理のふぐを扱えない

処理場が無い場合は、裁いたフグの販売のみ
となります

フグは、もともと毒は無いのですが

毒を作り出す微生物のビブリオ菌。

これをヒトデや貝が食べ、毒を体内に蓄積
そのヒトデや貝を、フグが食べることに
より、毒が蓄積されていきす

フグの毒は食物連鎖から生物濃縮されます

食物連鎖、不思議ですよね

02/11のツイートまとめ - 2017.02.12 Sun

kkpbn607

[exblog] お知らせ https://t.co/zcHyB503cg
02-11 00:57

02/10のツイートまとめ - 2017.02.11 Sat

kkpbn607

[exblog] ミシマオコゼ、ハッカク https://t.co/HhFaDnskAq
02-10 11:57

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