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2017-06

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06/26のツイートまとめ - 2017.06.27 Tue

kkpbn607

[exblog] トキサケ https://t.co/iOzEPQbOip
06-26 11:57

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トキサケ - 2017.06.26 Mon


こんにちは、今日は曇の予報ですが
晴れてる大阪です

先週小林麻央ちゃんが、亡くなられ
本当に芸能人で、こんなに泣いた人居ません

生きる毎日の大切さ、家族との時間
人生とは、大きく考える事となりました

海老蔵さんにも、生きる覚悟と仕事に対する
姿勢も強さ優しさを感じました

色々と本当に学びました。
尊く儚く、一度の人生一生懸命に生き抜く事
残りの人生生き抜く。皆さんもそう思われたのでは?と思います。忘れない人となりましたね
尊敬する人です。

仕事魚へ

北海道産トキサケ

春鮭鱒の漁期に入りましたが、時鮭の漁獲がまとまり時鮭は、4月下旬から7月にかけて道東や三陸の沿岸・沖合で漁獲される鮭(シロサケ)です。

通常、鮭は秋に生まれた川に戻ってきたものを沿岸部の定置網で漁獲しますが、これは秋鮭と呼ばれます。

春から初夏に漁獲される鮭は、通常とは異なる時期に獲れるという意味から「時知らず(トキシラズ)」とか「時鮭(トキサケ)」と呼びます。

餌を食べるために回遊している若い鮭で、卵巣・精巣(筋子・白子)は未発達ですが、そのぶん身にあぶらがのったとても美味しい鮭です。

今日買いましたので食べます?
さてどう調理しましょうか?迷います

06/16のツイートまとめ - 2017.06.17 Sat

kkpbn607

[exblog] 水産組合の紹介 https://t.co/CRSCIuzS8F
06-16 12:03

水産組合の紹介 - 2017.06.16 Fri

http://www.suinaka.or.jp/

https://www.facebook.com/大阪市水産物卸協同組合-965029100212405/

こんにちは、大阪市中央卸売市場の
水産卸売組合協同組合のホームページを
ご紹介します

組合の皆さんも、工夫して下さってます

2017年お魚絵画コンクールも
募集中です

授賞した作品は、市場のカレンダーになります
授賞された皆さんには商品もあります
詳しくはホームページをご覧下さい

魚仕入れ等組合いさんが詳しく掲載して
ますので、合わせてご覧下さい

魚図鑑に料理レシピ内容満載のホームページ

よろしくお願いいたします

06/15のツイートまとめ - 2017.06.16 Fri

kkpbn607

[exblog] ハモ https://t.co/WhlJpEMXkb
06-15 11:16

ハモ - 2017.06.15 Thu





おはようございます

今日は、休み明けでちょっとバタつき
ました。

いつもバタつく程忙しいと良いのですが(笑)

ハモ?

山口
愛媛
徳島産の入荷でした

ハモは京都祇園祭7/1-31と大阪天神祭7/25
お祭りが終る頃ハモの値段も安定します

ハモの生命力本当に凄いです

頭切り落としても噛みつきます
油断して噛まれる事がたたあります

噛まれても、離さず水につける事我慢大会です
何人か、噛まれてます市場でも

この生命力で、昔輸送手段が無い時も
重宝されました

夏の風物詩となりました
関西が支流ですけども

湯引きした物を買うよりも、外食又は自分で
湯引きした方が断然美味しいです

これから本番の夏乗り越えて
昭和世代頑張って参りましょう?






06/12のツイートまとめ - 2017.06.13 Tue

kkpbn607

[exblog] 生態系乱れるとー https://t.co/XvQoRVC1HV
06-12 11:37

生態系乱れるとー - 2017.06.12 Mon




おはようございます

大阪晴天です!梅雨お休みです

最近若手俳優さん、事件起こしますね?
売れるなんて、一握りなのにー残念ですね

ゆりあんレトリバァの、調子乗っちゃって
当てはまってしまいます?

静岡産ツムブリ

琵琶湖産稚アユ

稚アユ問題になってますね
激減してます

外来種の生物が、原因です

ペットに飼ったブラックバス、亀等
逃がした代償は、大きく影響与えて居ます

悲しくなります。

漁師さん、稚アユの甘露煮も有名で
創業が長いお店も廃業寸前だとか

生態系は、守らないと行けません

人間は国が違っても仲良くするべきですが
生物は、生態系があるので、大問題に

離して行けませんね。

お子さんがいらっしゃる方も
子供に伝えるべきですね

影響は、これからドンドンと出て来ます
情況を知って頂きたいなと思って書いてます

週明けスタート元気に参りましょう?

つぶ貝は、行動派です(笑)

06/10のツイートまとめ - 2017.06.11 Sun

kkpbn607

[exblog] 魚の締め方血抜き https://t.co/jgkhGZ510T
06-10 11:36

魚の締め方血抜き - 2017.06.10 Sat


こんにちは、昨日は息子の運動会で
お休みしておりました

日焼けして首がヒリヒリします(笑)

今日は4時過ぎから来てました

やはり入荷少な目

書く内容も無く

それならー

魚の締め方血抜き鮮度を保つ方法を
お知らせします

急所は、エラブタの真上と思いきって
包丁を入れる一瞬で仕留める

尾の付け根中骨を切る

この2点で活け〆は完了

頭と尾を持って軽く持ち上げ一気血抜きを
する。

頭を落とす場合は、エラブタの真上から
胸ヒレの付け根に包丁を引いて持って
来て頭を落とします

これだけで、鮮度違いますよ

鱗取りで剃るように取り抜き
エラを取り、お腹を開き内臓を取る

美味しく食べて、魚が裁けたら
本当に満足感上がります

主婦の皆様

包丁は切れる包丁持つと自信がつきます

私も全く出来ませんでしたけど、
出来るようになりました

梅雨入り本格的になりますね
体力つけて、乗り切りましょう

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イウッチ

Author:イウッチ
ようこそ
大阪市中央卸売市場内の
井内水産です。

長男の嫁、時々プライベートと
おもしろ、おかしく、掲載させて頂いております

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市場へのご来店、大歓迎します

ブログを見たとお知らせ下さい

一部商品は、配達専用となります

よろしくお願いします





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