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2018-07

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チカメキントキ、メンドリ - 2017.08.21 Mon




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おはようございます

1週間スタートです

地球規模で、異常気象で魚も何だか
どうなるのか?と思いますね?

津居山産チカメキントキ
キントキダイ科

唇から目が近いからーチカメ
そのまま

鱗は強く小さく取りにくく皮が硬く、
生食にするなら鱗は散らず、
そのまま皮を引くそうです

高知産メンドリ
オジサンとも呼びます

ヒメジ科

料理は、使いやすい魚でクセもなく
色鮮やかでお店でもちょっと驚かれますね
話題性は、名前からしてありますね

ヒゲの見た目からオジサン、オジイサンとも
呼ばれるようになりました
年間通して美味しい魚

体側に2~5本の黒色横帯が見られ、第2背鰭の下にあるものと尾柄部の2本が特に目立つ。
体色は赤っぽいもの、紫色っぽいもの、白っぽいものなど多様に変化するそうです

長崎産アジ

ピッカピッカ鮮度良しと私でも
分かりました(笑)

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