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2018-12

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入荷多かったです - 2017.09.28 Thu




おはようございます

大阪雨です、娘の中学生の運動会延期へ

明日になりました

休み後だったので、助かりましたけど(笑)

さてさて魚へと

入荷は、全体的に多くて
トラック渋滞する程あったらしいです

特に北海道産ブリと新潟産サワラ

山盛りだったそうですよ

なので、ブリ、サワラ安いですね

静岡産ヤイトカツオ
別名スマ

鰹の縦縞に対して「横縞鰹」の意味で
「しまがつお」が「スマガツオ」に変化。

旬は、春から秋ですが通年味は落ちない

個人的に味噌とたたきにする
これ食べたいです

静岡産ハチビキ

もう井内水産では、レギューラー化してます

お客様も、よく買われますね

週末に向けて天候回復するみたいです

淀川アーバンキャンプ2017

井内水産準備着々と進んでます

面白い井内の皆勢揃いしてます

よろしくお願いします

09/25のツイートまとめ - 2017.09.26 Tue

kkpbn607

[exblog] 淀川アーバンキャンプ https://t.co/gzfgZRnjCw
09-25 13:52

[exblog] 伊勢海老 https://t.co/dVtUCwDzXs
09-25 13:29

淀川アーバンキャンプ - 2017.09.25 Mon




http://www2.kasen.or.jp/yodogawa_uc/


10/1 日曜

10-17時時間

淀川アーバンキャンプ2017

井内水産と、えびえびデパートメンツさんと

コラボ企画です初挑戦です


串かつ出します

井内水産には、井内で以前働いてくれてた
仲間がプロデュース

そして現在社員として働いてくれてる
仲間が、プロの料理人です(笑)
魚の勉強に来てくれてます

皆が協力体勢の元?

コラボ出店が叶います

感謝してます

メニュー?

アユ

カキフライ

エビ

サワガニ

ベビーホタテ

他当日お楽しみに?

さてどのような形で出て来るのでしょうか

私も応援に駆けつけます

どうぞ、 皆様お越し下さい

よろしくお願いします

伊勢海老 - 2017.09.25 Mon


明日静岡から

伊勢海老入荷します

1匹約800gの大きさです

どうぞ、ご来店されるお客様は

直接御覧くださいませ

よろしくお願いします

09/21のツイートまとめ - 2017.09.22 Fri

kkpbn607

[exblog] ハマダイ https://t.co/iOYNZLytVa
09-21 11:45

ハマダイ - 2017.09.21 Thu



おはようございます

大阪、秋晴れ

暑さも彼岸までと言いますが

やっと気温落ち着いたような?

入荷ボチボチです

今日は

東京伊豆の方のハマダイ
フエダイ科

こう見ると赤の魚多いですよね
古くから食べられてた魚です
刺身美味しいです

高知産ウメイロ
フエダイ科

白身で人気!

両方高級魚扱いです

鯛と言いますが鯛ではありません

魚の種類本当に沢山あります

マイナーでも、スーパーに並ばなくても

美味しい魚沢山ありますよ

魚屋さんで質問して見ましょう?

漁師さんが、頑張って獲った魚

皆さん知って下さい?

また連休ですよ

今度は、天気良い事祈ります

09/19のツイートまとめ - 2017.09.20 Wed

kkpbn607

[exblog] 入荷少な目 https://t.co/x1ZAVXtHNC
09-19 11:17

入荷少な目 - 2017.09.19 Tue




おはようございます

台風過ぎ去りましたね

被害に遭われた皆様お見舞い申し上げます

台風に竜巻に豪雨にミサイルにと、心配事が

増えますよね。

穏やかに暮らせないものかと?

魚へと

入荷少ないです、想像通り

明日は漁は出るそうですが
まだ完全には揃わないかもしれませんね

淡路産ヘダイ
口がへの字に見えるからヘダイ(笑)
最初は総てが雄、両生期を経て、その後、雄と雌に分かれる。不思議ですね

タイより安くて、刺身、煮つけ、汁気のもの
等使い勝手良いですね
タイの代用としても、ありですね

高知産トビウオ

宮城産カツオ

入荷してました

09/16のツイートまとめ - 2017.09.17 Sun

kkpbn607

[exblog] ハマフエフキ https://t.co/8CTG8IbL7D
09-16 10:47

ハマフエフキ - 2017.09.16 Sat



おはようございます

朝4時過ぎから来てます?

入荷少な目ですが

連休なので、皆さんまとめ買いされる
お客様もいらっしゃいました

台風よ、どっか消えて下さい?

せっかくの連休外食したいですよね

さて、ハマフエフキ特大ですよね

入荷してました(笑)

ゲスト出演

天満市場のかね十魚ヒロさん

いつも、お世話になってるお客様

さすが、笑顔が光ります(笑)

魚屋さん、ならでは明るくて

活きが良いです(笑)

コメント覧やや荒れそうな予感ですが(笑)

楽しく仕事が出来る事は、本当に
有りがたい事です

ご贔屓にして下さり本当に感謝してます

そして、景気の悪い大阪

大阪頑張ろう?と言いたいです

井内水産カレンダー通りお休みさせて
頂きます。

連休明け、よろしくお願いいたします

09/15のツイートまとめ - 2017.09.16 Sat

kkpbn607

[exblog] 入荷情報 https://t.co/82l8e2fxtm
09-15 12:45

入荷情報 - 2017.09.15 Fri



こんにちは、今日の入荷にあまり
影響無かったみたいです

相場は、全体的に上がってます

長崎産サバ

新潟産サワラ

北海道産イワシ
サンマも入荷してますが、小さく
やはり高値のままです

連休前明日入荷減る情報が入ってます

台風の目

台風の予想図とぴったり合いますね

朝からもう、ミサイルで焦りましたね

動揺させる脅す

人間って、育てたように育つと言いますが

洗脳されやすく、単純な生き物で

良い方へ考え方を変えられる事も出来るはず
なのに、何とも、可哀相な人間だと思います

幸せは、権力で買えないからです
平和と幸せは、心一つで手に入るものなのに

お金より権力より、大切な物を見るべき
そう思いますね。

明日は営業してますよ

お待ちしております

09/14のツイートまとめ - 2017.09.15 Fri

kkpbn607

[exblog] バイ貝 https://t.co/pDN5zzr4qg
09-14 12:21

バイ貝 - 2017.09.14 Thu





こんにちは、涼しくなりました
体楽になりましたよね?

しかし台風来てますね

大阪は晴天なんですがね

今週は、何とか影響少なさそうですが

来週は、ちょっと影響ありそうです

北海道産ワカサギ
若細魚

キュウリウオ科

キュウリウオと呼ぶ魚も居てますが
キュウリウオ科は

シシャモ
ワカサギ
チカ

その名の通りです、キュウリ臭い
納得です(笑)

海で成長して、河川に上り産卵するものと
湖で育つものと、淡水で生きられるので
日本各地の山上湖や溜め池で移植されてます

他に宮城産ムール貝

福井産バイ貝やハチビキや車エビ

まだまだ、沢山入荷ありました

情報に気をつけて、連休残念ですが、安全第1で、お出掛けください

09/12のツイートまとめ - 2017.09.13 Wed

kkpbn607

[exblog] ホンビノウス貝食べました https://t.co/do4d8BzL1X
09-12 20:10

[exblog] ホンビノウス貝 https://t.co/BY64guTuRk
09-12 12:47

ホンビノウス貝食べました - 2017.09.12 Tue





こんばんは、ホンビノウス貝食べました

驚きの貝の分厚さ?

湯通してカルパッチョに
スダチを使いました
アサリ、蛤には、正直負けます

加熱するとかなり縮みますので
軽く湯通しが、オススメ

焼いて、パン粉やチーズでヒト手間かける
方が良いかもしれません

値段も手頃な事もあり、工夫次第で
使えそうです

アマダイのウロコ揚げ
ウロコそのままで、フライ
ウロコ取ると勿体無いです?

ヒメダイ刺身ときずしに
皮霜降りで皮美味しいので

カイワリ刺身アジの仲間
アジに似てますね

少しずつ食べました

子供達は、あまり魚食べないんですよね
捌く所小さい時に見せ過ぎたのと骨が
面倒なんだと思います

負けず母は、食べさせる事が勝負で
色々料理をするように?

お店に来店されるお客様は
皆さんオーナーさんや料理人の方々

教わる事が沢山あります

まだまだ勉強しないとと思います

お客様のお店へ食べに伺い
本当に勉強させて頂いてます

井内水産を、信頼して来店して下さる
お客様の期待に応えられるように
これからも、精進して行きたいと思います

主人も期待に応えられるよう常に
努力してる姿を見て居ます

私は、ここから発信出来る事を
お客様へお届けします

届いてると良いなと思い毎日書いてます

ホンビノウス貝 - 2017.09.12 Tue



こんにちは、朝大雨警報が出て

中学生の娘は、喜んでましたが

途中解除で学校へ、そんなもんです(笑)
子供の頃そうでした(笑)

さて、台風ですが

進路が日本へ、入荷状況は
またこちらでお知らせします

今日は、普通に入荷ありました

愛知産ホンビノウス貝
マルスダレ貝科

一時期シロハマグリとして入荷
別物です

蛤とアサリの間みたいな感じですね

値段は、蛤の半値以下
アサリの半値位ですかね

相場に寄りますが

加熱して使いますが
蒸してカルパッチョ、クラムチャウダー
焼いても、味噌汁にも

今日買いました。食べてみます

長崎産アカアマダイ

アマダイ3種(シロアマダイ、キアマダイ、アカアマダイ)のなかでもっとも漁獲量の多い
3種です

水分が多い魚なのですが
ふんわりした食感で、脂もあり
甘みと旨みがある魚です

京都ではグジと呼ばれてますね
取り扱いも多いです京都

若狭で沢山獲れて京都へと広がりました

こちらも買いました

値段で言うと高い魚なのですが
大きめ1匹買って工夫したら
立派なおかずになります

鮮度良ければ、塩して2-3日大丈夫です

私に出来る事をここで紹介して
魚を知って頂き

もっと皆さんへ魚食べてもらいたいと
願ってます

漁師さんが居て、目利きして販売と
何人もの目を通して届く魚

もっと知って欲しいと思います

魚屋さん魚メインの料理屋さん
頑張りましょう?

明日市場お休みです
予約販売となります

09/09のツイートまとめ - 2017.09.10 Sun

kkpbn607

[exblog] イトヒキアジ https://t.co/OloTRw1Cbw
09-09 10:27

イトヒキアジ - 2017.09.09 Sat


https://www.instagram.com/p/BYzSnAqBXeI/

おはようございます

朝4時過ぎから来てます

睡魔は7時に一度襲われます(笑)

さておき

ちょっと地震頻発してますね
気を引き締めて、忘れた頃こそ
要注意です

魚の入荷も全体的に高値です

サンマ高級魚の仲間入りする勢いです

安いサンマは、冷凍したサンマの解凍です

今日は、特大イトヒキアジ

高知産イトヒキアジ4.5kg

どんだけー?

弟は、身長180cm
かなり大きさ、手も大きいです

これ泳いでたら驚きますよね

週末、行楽日和です
皆さん、少しゆっくり空見て
深呼吸、日本人働き者

のんびり過ごして下さい

また週明けよろしくお願いいたします

09/08のツイートまとめ - 2017.09.09 Sat

kkpbn607

[exblog] 筋子 https://t.co/llnJJ3ZMNE
09-08 11:42

筋子 - 2017.09.08 Fri



おはようございます

蒸し暑さから開放された大阪です

秋らしいお天気です

気持ちがピリッとするような
穏やかな気持ちになるような

週末は、行楽日和ですね

北海道産筋子「腹子」

いくら
一粒一粒バラバラにされ、醤油や塩で漬けられたサケの卵

筋子
バラバラにする前の繋がったままで、醤油や塩で漬けられたサケの卵

未加工の物を腹子が正式な呼び方ですかね

出始めは、何でも高いんですが
高値です。

鳥取産ハタハタ
ハタハタ科

お腹に子供が居るメスは、ブリコと呼び

寿命は5年位だそうですよ
美味し魚ですよね、鱗も取らなくて
良くて便利な魚

兵庫産ウオゼ「シズ」
イボダイ科

干物が美味しそう魚のイメージですが
刺身や酢でしめても美味しい魚です

さて、このお天気どう過ごされますか?

少しゆっくり過ごす事も大切だなと
思う今日この頃(笑)

では、また明日更新します


09/02のツイートまとめ - 2017.09.03 Sun

kkpbn607

[exblog] マニアック魚 https://t.co/SEf1dTlN82
09-02 14:32

マニアック魚 - 2017.09.02 Sat




こんにちは、今日は4時から来てました

気温が下がり、疲れにくくなりましたね
朝方23℃と過ごしやすかったです

気温差激しいので、体調気をつけて下さい

台風の風の影響が、ボチボチ出てます

お客様仕入れに影響出る可能性が
ありますので、情報入手して下さい

波浪情報にご注意下さいませ

長崎産メンドリ[オジサン]

長崎産アカイサギ
雄は色鮮やかですが、メスちょっと地味です

長崎産ユウダチタカノハ

井内水産初登場?初めて見ました?
どうやら、美味しいと

マニアックになって来ました

面白いです(笑)

こちらも、もっと勉強して食べて
情報発信頑張ります?

では、皆様良い週末お過ごし下さい

09/01のツイートまとめ - 2017.09.02 Sat

kkpbn607

[exblog] ソウダカツオ、メイチダイ https://t.co/UazWBKwIn7
09-01 12:05

ソウダカツオ、メイチダイ - 2017.09.01 Fri





こんにちは、徐々に入荷減りつつあります

台風の風が影響して来て居ます

台風に情報ご注意下さい

長崎産メイチダイ

目を傷つけないように
目の玉が特徴で潰れると臭いが出ます
鮮度良ければ、肝を茹でて刺身と一緒に

高級魚です

長崎産ソウダカツオ
正式名ヒラソウダ

「常に群集して、水面にしぶきを立てながら小魚を捕食する。〈集まって騒ぐ・騒々しい〉ということで『ソウダガツオ』と呼ぶそうです

サバ、カツオの中でもっとも
美味しいと言われる人が多いそうです

やっと入荷安定したのですが
ちょっと台風で予測がつきませんね

早いです、もう週末です
満足行く1日が遅れますように

08/25のツイートまとめ - 2017.08.26 Sat

kkpbn607

[exblog] アカムツ大漁 https://t.co/El2HXsuzRL
08-25 11:27

アカムツ大漁 - 2017.08.25 Fri




こんにちは

この暑さ本当におかしいですよね

38℃って、本当に異常ですね
子供の頃は、32℃最高でしたけど

春夏秋冬が、春夏夏冬になりつつ
もう夏終わって欲しいですね

今日は何故か

山口産と韓国産のアカムツ「ノドグロ」

大漁でした

車エビは、逆に入荷が減り
高いです、もうどうなる事やらです

エビの脱皮
綺麗に抜けるものですね

抜けたばかりのエビは、弱いんですよね
仕入れたら抜けないで欲しい所(笑)
そんな都合よく行きません?

暑さに負けず1日頑張って参りましょう

08/23のツイートまとめ - 2017.08.24 Thu

kkpbn607

[exblog] ハッカク食べて見ました https://t.co/CurqIpIukw
08-23 19:22

ハッカク食べて見ました - 2017.08.23 Wed





ハッカク買って食べて見ました?

驚きました、凄い脂です

表面ガチガチトゲトゲの固さ(笑)

なんとナイーブな魚なのでしょうか?

話題性あります、見た目と中身の

ギャップに驚きました

夕飯

タコのサラダ

ポン酢とゴマ油だけで味つけですけど
アボカドで栄養満点ですね

冷凍してた足赤海老を
フードプロセッサーで玉葱と卵を
入れてみじん切り。

団子にして油で揚げまして
野菜あんかけをかけて完成

海老を食べない子供達を騙す為でした(笑)
食べます(笑)

玉葱酢を作り置きして
健康維持の為

春に漬けた梅酒を飲んで晩酌でした

魚食べてお伝えする

微力ですが一人でも伝われば幸いです

08/22のツイートまとめ - 2017.08.23 Wed

kkpbn607

[exblog] ハッカクとクロソイ https://t.co/wjYxCtmhzV
08-22 11:56

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プロフィール

イウッチ

Author:イウッチ
ようこそ
大阪市中央卸売市場内の
井内水産です。

長男の嫁、時々プライベートと
おもしろ、おかしく、掲載させて頂いております

どうぞ、よろしくお願いします


市場へのご来店、大歓迎します

ブログを見たとお知らせ下さい

一部商品は、配達専用となります

よろしくお願いします





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